海捕梭蟹"答记者问":蟹中模特队 会场螃蟹为啥贵

着陆后,渔民们在船上摘螃蟹。

会议厅里螃蟹的主要特征是蟹爪的长度。

文/图半岛记者钟薛莹毛子全

螃蟹肥而白,玉香四溢。随着中秋节的临近,青岛的海蟹和养殖蟹以每公斤30元到200元的价格“爬”上了市民的餐桌。9月9日上午,记者前往崂山王各庄会议厅和即墨凤城镇的码头,分别与海蟹和养殖蟹进行“对话”,听取他们的不同意见。

拉伸钳超过半米,可以称为模型队。

记者:你们会场的螃蟹非常好。今天,它们在会场码头以每公斤半公斤以上的价格卖到170元。你和其他螃蟹不同吗?

会议厅里的梭子蟹:当你提到这个问题时,我不禁在心里笑了。虽然我是一只“明星蟹”,但我仍然需要谦虚。首先,让我们谈谈我名字的由来。事实上,当我们谈论场馆内的螃蟹时,主要是指从场馆水域到长门岩礁水域自然生长的梭子蟹。我们的肚子很亮,蟹壳两端都很锋利。与其他地方的螃蟹相比,我们开会的地方梭子蟹很大,尤其是蟹爪很长。我们的兄弟姐妹可以将两只蟹爪的前半部分重叠,这通常被称为“交叉腿”。基本上,我们的单侧蟹腿可以是我们身体宽度的两倍。而且,我们大哥能长到一公斤以上,那些“圈养”的梭子蟹长不到体重,一般能长到六两。

记者:我只是当场测量了一下。会议厅里一只大约82米长的螃蟹,在蟹爪张开后,确实是螃蟹的“模范队”。你可以按燕值吃!

梭子蟹:停下来!我们显然可以依靠燕来获得食物,但我们更注重内涵。就像现在青岛市场上连云港的梭子蟹,每公斤30到40元不等,但是我们的大型会议蟹可以卖到200元一公斤,甚至五两个头的蟹兄也可以卖到数百元一公斤。好商品价格高有其自身的原因。听我说,慢慢告诉你,场馆湾被称为山东半岛南部最重要的梭子蟹养殖和栖息地。这么大的名字绝对不是噱头。这个场馆湾可以说是风水之地,北面是鳌山,南面是崂山,外面是兔子岛和小管岛。在我们旁边,没有大河流入大海。海水的盐度全年约为3度。周围没有工业和生活污染。此外,冬夏温差小,水温适宜。这是一片我成长的福地,我每天都在这里悠闲地享受。关键是最好在这里吃,因为场馆湾的海滩主要是沙滩,有很多小贝类可供我们吃。我们在这里吃得好,锻炼得多,这就是为什么每个人都说我们“新鲜”。

当市场很难买到时,码头就被抢了。

记者:你的生活环境如此优越,为什么在青岛的一般市场上很难看到梭子蟹的影子?你的产量是多少?

梭子蟹:质量是我们的卖点,产量是我们的痛点。与江苏连云港的梭子蟹相比,我们远远不够每个人品尝。一般来说,九月至中秋节是主要的捕鱼期。场馆社区的渔民每天根据潮水出海。整个社区有十几艘船,长度从15米到20米不等。每艘船可以带走我们体重在100到150公斤之间的兄弟姐妹。有时他们空手而归。每天只有大约1000公斤螃蟹从会场上岸。每年中秋节过后,随着海水温度的下降,我们不断向深海迁徙,捕鱼量甚至会下降。因此,我们基本上没有机会进入市场,因为他们已经被商人如渔民宴会预定或被码头抢劫的“新鲜”市民带走!在整个海洋捕鱼季节,数万斤螃蟹上岸。你认为我们是明星蟹吗?如果你想品尝真正的螃蟹,你必须到码头来找我们。

抓住我不容易。我需要一张固定的网。

记者:当你这么“贵”的时候,捕蟹网和普通捕鱼网有什么区别吗?

会议厅里的梭子蟹(Shuttle Crab):如果我们想抓到一只大螃蟹而不把我们的宝宝(幼蟹)养大,渔民们并没有不遗余力。网的网扣一直很大,只用来打大螃蟹。无辜的小鱼和虾将被释放。

记者:这真是一场“深深的爱”。你能详细介绍一下捕鱼过程吗?

会场梭子蟹:会场社区的渔民每天根据潮水出海。他们使用的渔船通常载着2-6个人,一次有几十张专门用来捕蟹的网。与其他地方的渔网不同,场地内的渔民使用固定渔网。整个网只有1米多高,大约50米长。它看起来像一个排球网。为了区分渔网的位置,通常每隔七八个渔网就绑一面小旗,然后将渔网绑在船上让它跟随水流。每次船长通常驾驶船只,他们中的一个负责撒网和系浮动旗。当网进入水中时,它会张开,沿着水流移动,不放任何诱饵。我们的大胖蟹通常在海底活动,而我们又瘦又胖的哥哥则在海中活动。中层的螃蟹会游走,只有底层的大螃蟹会顺着潮水打到网上,不会导致我们胳膊和腿骨折。毕竟,断臂断腿卖不出好价钱!一个月内,有两次大潮和两次小潮。每个月的第一天和第十五天都有一个汛期。接下来的几天是春潮。水流非常快。那时,网很容易被水流冲走,螃蟹也装不下。因此,渔民有时空手而归。

为了增加产量,牧场建在海里。

记者:这么高的声誉和价格,你怎么能增产呢?

场馆梭子蟹:这个问题真的让我很头疼。与远道而来的南方螃蟹不同,自1998年以来,体重超过半斤的螃蟹从每斤30元增至40元,再增至每斤70元至80元,2007年达到100元。从那以后,它们从未失去价值,一直是螃蟹行业的顶级螃蟹之一。那些南方螃蟹不能达到这个价格!

这自然与保护本地渔民和海事处有关。每年,市和地区海事部门都会在场馆的海湾发放大豆大小的蟹苗。他们还在崂山区建立了一个公益海洋牧场。大约10,000个方形人工礁体被插入到平缓的海底,形成一个混凝土基质。这真的为我们的饮食和生活创造了一个“安全屋”。此外,由于海洋牧场,底拖网无法进入,我们场地的螃蟹产量将逐年增加,2019年将是丰收年。

记者:你给当地渔民带来了高收入。这些牺牲值得吗?

梭子蟹:这是值得的,但我想说,对不起,尤其是当我夹住渔民的手指时,这些渔民能换上好衣服吗?一般来说,每年出海的渔民在捕蟹季节可以赚到大约7万元。买一件新衣服不算太多。不要这么节俭,否则你会为我们这么多螃蟹兄弟的牺牲感到遗憾。特别是,一些诚实的老渔民从18岁开始就出海了。他们现在已经70多岁了,还在海上。他不仅对大海有感情,我也“爱”他们。我和我的蟹兄弟们见证了他们辛勤工作的岁月,见证了这个地区的水土。

■字符

经过50多年的海上试验,我们将知道我们获得了什么。

9月9日,渔民杜先生正忙着在场地码头整理螃蟹。他从18岁开始航海,长期以来一直习惯船上的生活。尽管他已经70多岁了,但他仍然精神矍铄,皮肤黝黑,有着渔民的标准形象。当记者在会议大厅询问螃蟹时,他会小心翼翼地向记者解释,并亲自挑选一只大螃蟹来展示,“在海上航行了50多年后,我能感觉到那天我是否能钓到好东西,并且做了一辈子渔夫。我太累太苦了。”杜先生笑着告诉记者,他的儿孙没有一个从事捕鱼,但螃蟹仍有待捕捉,只是不知道还有多少人愿意这样做。

作为北方人,崔先生是渔民的老朋友,他从北京退休后来到场馆社区经营招待所。他告诉记者,他非常爱青岛,所以在这里扎根。每一个旅游季节,来自世界各地的游客都会来这里吃螃蟹。在业余时间,他将驾驶快艇和他的同伴出海,在会场抓螃蟹。他可以在四个小时内一次抓到大约100公斤的螃蟹,并将新鲜螃蟹送到游客的嘴边。虽然他不是青岛人,但他希望每个来到会场的人都能满意地回到会场。

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